Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Cassata siciliana: il dolce iconico della Trinacria
Scopri la ricetta della cassata siciliana, il dolce simbolo della Sicilia, facile da preparare e perfetto per ogni occasione!
📖 Cos'è
Scopri la ricetta della cassata siciliana, il dolce simbolo della Sicilia, facile da preparare e perfetto per ogni occasione!
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g di pan di Spagna
- ✓ 400 g di ricotta di pecora
- ✓ 200 g di zucchero a velo
- ✓ 250 g di frutta candita
- ✓ 10 g di cioccolato fondente
- ✓ Colorante verde alimentare
- ✓ 2 albumi
- ✓ 1 limone
- ✓ 200 g di zucchero semolato
📊 Valori nutrizionali
La cassata siciliana è un dolce tradizionale che incarna l'essenza della pasticceria siciliana. Le sue origini risalgono al periodo arabo, ma oggi è un simbolo della Pasqua in Sicilia e può essere gustata tutto l'anno.
La cassata è famosa per la sua ricca combinazione di ricotta di pecora, pan di Spagna, frutta candita e cioccolato, avvolti in una dolce glassa colorata.
Questo dolce è un'esplosione di sapori e colori che racconta la storia della Sicilia e delle sue influenze culturali. Perfetto per le celebrazioni, la cassata è un'opera d'arte gastronomica che merita di essere preparata con amore e dedizione.
👨🍳 Preparazione
- 1
Passa la ricotta al setaccio e raccoglila in una ciotola.
- 2
Amalgama la ricotta con lo zucchero a velo, 200 g di frutta candita e il cioccolato tritato.
- 3
Metti la crema di ricotta in frigorifero.
- 4
Prepara il pan di Spagna e lascialo raffreddare.
- 5
Rivesti una tortiera con fette di pan di Spagna e riempi con la crema di ricotta.
- 6
Copri con un disco di pan di Spagna e metti in frigo per qualche ora.
- 7
Prepara la glassa con zucchero semolato, succo di limone e albume.
- 8
Aggiungi il colorante verde e versa la glassa sulla cassata.
- 9
Guarnisci con la restante frutta candita.
💡 Consigli e varianti
Per un tocco in più, puoi aggiungere un pizzico di cannella nella crema di ricotta. Se preferisci una versione più leggera, riduci la quantità di zucchero a velo.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Puoi congelare la cassata, avvolta in pellicola, per un mese.
- • Scongela in frigorifero e servi a temperatura ambiente.
🍷 Abbinamento
Per accompagnare la cassata siciliana, consigliamo un bicchiere di Marsala Superiore Riserva Rubino Secco, servito tra 8 e 10 gradi.
Grazie per aver seguito questa ricetta della cassata siciliana. Speriamo che ti diverta a prepararla e a condividerla con i tuoi cari. Buon appetito!
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