Le polpette di cavallo catanesi sono una vera delizia della tradizione culinaria di Catania, un piatto che racchiude sapori autentici e una storia affascinante.
Per comprenderle davvero, basta lasciarsi guidare dai profumi che caratterizzano i quartieri popolari della città: quelle strade vissute, animate da bracerie e macellerie equine che espongono il loro “cuore” all’esterno, tra griglie incandescenti e fumo che sale come una firma nell’aria. È qui, soprattutto lungo via del Plebiscito, che la polpetta di cavallo trova la sua massima espressione: un rito urbano, un gesto quotidiano, una tradizione che arde viva come le braci che la cuociono.
Immagina di passeggiare in questa strada al tramonto: una nube bianca che si alza da lontano come un segnale, l’aroma di carne che sfrigola, il crepitio del metallo, i gesti sicuri dei grigliatori che modellano le polpette a mano, le adagiano sulla brace e spennellano i panini con un filo d’olio prima di tostarli direttamente sul fuoco. Ogni braceria ha la sua personalità, il suo ritmo, la sua voce: alcune più ordinate, altre più caotiche, tutte unite dallo stesso spirito popolare.
In questo scenario, la carne di cavallo - dolce, saporita, sorprendentemente delicata - diventa protagonista assoluta. Il suo gusto particolare, esaltato dal pecorino e dall’aglio, si arricchisce di un tocco fresco di prezzemolo e trova nel salmoriglio un complice perfetto: una salsa semplice ma identitaria, capace di accendere ogni boccone con note agrumate e vivaci.
Perfette per una cena con amici o una domenica in famiglia, queste polpette raccontano molto più di una ricetta: evocano la voce di Catania, la sua concretezza, il suo calore, la sua anima fatta di fuoco, mare e tradizioni che non temono il tempo.
Da gustare con un bicchiere di Etna Rosso, per un’esperienza che profuma davvero di Sicilia.